葛根粉是豆科植物野葛、甘葛藤的块根经水磨而澄取的淀粉。具有解热除烦、生津止渴、解酒的作用。以下三种人不宜吃葛根粉：
1、凝血障碍者：现代药理研究表明，葛根具有明显的抗血栓形成作用，对血小板聚集有显著的抑制作用。因此，对于存在凝血障碍的人群，如血友病患者或正在接受抗凝治疗的患者，需避免食用葛根粉，以免增加出血风险。
2、低血糖患者：现代药理研究表明，葛根有明显的降低血糖的作用，所以低血糖患者不宜食用葛根粉，以免加重低血糖症状。
3、低血压患者：现代药理研究表明，葛根中的葛根素为一种β受体阻断剂，具有明显的降压作用，所以低血压患者不宜食用葛根粉，以免加重低血压症状。
需要注意的是，有些人会对葛根粉过敏，如果食用葛根粉后出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难、嗜睡等过敏症状，应立即停用，并就医处理。