寄生虫最多的三种鱼不能吃，这种说法过于绝对。
首先，寄生虫的存在与许多因素有关，包括鱼的种类、生长环境、捕捉地点等，有些鱼类在某些地方可能寄生虫较多，而在其他地方可能寄生虫较少。因此，无法判断哪三种鱼的寄生虫最多。
其次，即使一些鱼类含有寄生虫，但通过高温烹饪的方法，如蒸、煮、炖、煎、炸、烤等，通常可以杀死寄生虫，并不影响食用。如果是吃生鱼片，建议吃冷冻过的鱼，因为冷冻可以杀死大部分寄生虫。
但是，确实有一些鱼不建议食用，比如不新鲜的鱼，其可能会含有大量的细菌、病毒等病原微生物，而且肉质可能已经腐败。此外，生长在化工厂附近的鱼也不建议食用，以为其可能会含有大量的毒素或化学物质，食用后可能会影响健康。