老年人喝陈皮水可能会出现胃肠道不适、上火、损伤元气等副作用。
1、胃肠道不适：陈皮含有较多的挥发油和苦味物质，有调节胃肠运动、促进胃液分泌等作用。但过量饮用陈皮水可能会刺激胃黏膜，导致胃酸过多，引发胃痛、胃胀等症状，尤其是本身患有胃溃疡、胃酸过多等疾病的老年人，应少喝或不喝陈皮水。
2、上火：中医认为，陈皮药性苦、辛、温，有很好的燥湿化痰作用。但如果大量饮用陈皮水，可能会导致上火，出现咽喉红肿疼痛、便秘等现象，尤其是对于已经存在便秘问题的老年人，过量饮用陈皮水可能会加重症状。
3、损伤元气：陈皮是一味很好的理气药，有理气健脾的作用，能调理脾肺气机升降而理气调中。但老年人常因肾精减少导致元气不足，如果大量饮用陈皮水，反而会损伤元气。
总的来说，老年人饮用陈皮水需要注意适量，不要过度。同时，也要考虑自己的身体情况，如有慢性疾病应先咨询医生意见。正确的使用陈皮可以帮助保持健康，但过量或不当的使用可能会带来不必要的风险。