蚕豆病指的是在进食蚕豆、蚕豆制品或接触蚕豆花粉后出现急性溶血现象的一种疾病，是红细胞葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G-6-PD）缺乏症的一种表现类型，常见于10岁以下的男孩。
1、病因：根本病因是患者的G-6-PD基因突变，造成体内该酶活性降低。当进食蚕豆、蚕豆制品或接触蚕豆花粉后，机体会生成蚕豆嘧啶，是一种强氧化剂，缺乏G-6-PD的红细胞不能有效对抗这种氧化应激，导致红细胞受损破裂，发生溶血反应。G-6-PD 缺乏症患者在某些药物、化学物品、感染等诱发因素下也会发病，所以蚕豆病只是该病的一种表现。
2、表现：接触蚕豆相关制品后，可先出现头晕、厌食、恶心、呕吐、疲乏、低热等前驱症状，持续1~2天，然后发病，迅速出现面色苍黄、黄疸、尿色深或酱油色尿，部分患者可有肝脾肿大。重症患者可出现全身衰竭，包括重度贫血、嗜睡、休克、惊厥、昏迷及急性肾功能衰竭等。
3、治疗：首先要去除诱发因素，包括停止进食蚕豆、人工催吐、洗胃等。轻症者去除诱因后多可以自行恢复，重症者需及时进行输血、补液等支持措施，发生肾衰竭者需行血液透析等治疗。
需要注意的是，尽管多数患者症状较轻，可自行好转，但蚕豆病本身无法治愈，患者需要终身避免食用引起溶血的食物、药物，避免接触引起溶血的物品。极少数的重症患者，会因肾脏衰竭等原因而死亡。