刺身确实有可能含有寄生虫。
刺身是一种常见的日本料理，通常由新鲜的海洋鱼类切片制成。如果这些鱼类在生活或捕捉过程中被寄生虫感染，且没有经过适当的冷冻处理，这些寄生虫可能会通过刺身进入人体。
虽然寄生虫感染的风险相对较低，但这确实是食用刺身或其他未煮熟的鱼类和海鲜产品时需要考虑的问题。一种被称为鱼虱的寄生虫是最常见的问题，它可以在人体内生活并引起各种症状，包括胃痛、呕吐、腹泻、恶心和体重减少。
为了降低食用刺身导致寄生虫感染的风险，许多地方都有严格的食品安全规定。例如，美国食品和药物管理局（FDA）要求所有要生食的鱼类在特定的温度下冷冻一定的时间，以杀死可能存在的寄生虫。
但是，即使有这些安全措施，仍然不能完全排除寄生虫感染的风险。因此，孕妇、免疫功能低下的人群、老年人和儿童等特定人群应谨慎食用刺身或其他未煮熟的鱼类和海鲜产品。
在食用刺身或其他未煮熟的海鲜时，从信誉良好的供应商购买、确保食品处理和存储的适当条件，以及遵循食品安全指南，都是减少寄生虫感染风险的重要步骤。
