黄豆煮水解百毒，可以从传统医学角度和现代医学角度两方面进行分析。
1、传统医学角度：传统医学认为黄豆具有解毒消肿、补气健脾、养血润燥等功效，可以帮助去除体内的邪毒之气，并且增强脾胃功能，从而促进机体恢复。
2、现代医学角度：现代医学研究也发现，黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇可以明显改善和降低血脂、卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇、皂角苷等抗癌成分对几乎所有的癌细胞都有抑制作用、膳食纤维能及时清除肠道中的有害物质，从而帮助降低心血管疾病、癌症等问题的发生风险。
需要提醒的是，虽然黄豆对保持机体健康有很多益处，而且既可以作为主食磨成豆面，又可以作为菜食进行炒制、煮熟等，但消化功能不良者不宜多食，痛风患者应忌食，以免导致不适症状。