一般来说，桑叶煮水具有疏散风热、清肺润燥、清肝明目、平降肝阳、利尿消肿这五大功效。
1、疏散风热：中医认为，桑叶性寒质轻，寒能清热，质地轻则能更好的将体内的热透发到体表，起到疏散风热的作用。风热感冒的人群用桑叶煮水喝，可以帮助改善发热、咽痒、咳嗽等症状。
2、清肺润燥：中医认为，桑叶药性苦、甘、寒，入肺经，其中苦能清泄肺热，甘寒能润肺燥。肺热咳嗽或燥热伤肺的人群可以适当用桑叶煮水喝，来缓解咳嗽痰少、痰黄而黏稠，或干咳少痰、咽痒等症状。
3、清肝明目：中医认为，“肝开窍于目”，桑叶苦寒清泄，甘润益阴，入肝经，能通过清肝火起到明目的作用。风热上攻、肝火上炎的人群适量饮用桑叶煮水，有助于改善目赤、涩痛、多泪的症状。
4、平降肝阳：中医认为，桑叶苦寒，入肝经，能够平降肝阳。肝阳上亢型的高血压人群平时适当喝点桑叶煮水，对于头痛眩晕、头重脚轻、烦躁易怒等症状有不错的改善效果。
5、利尿消肿：桑叶煮水有一定的利尿消肿的作用，可以促进人体排尿，促进身体里多余的水分及时排出体外，从而改善水肿症状。
需要注意的是，桑叶煮水偏寒凉，容易损伤脾胃的阳气，所以脾胃虚寒的人群不宜大量饮用，以免引起腹痛、腹泻等胃肠道不良反应。