晚上吃肉，一般不会导致第二天血糖升高。第二天早上的血糖升高，通常是正常的生理波动。
肉类食物中含有大量蛋白质，不会导致血糖直接升高，血糖上升主要是进食糖、淀粉等碳水化合物所致。如果摄入蛋白过多，部分蛋白质会被转化为糖类储存，但这种影响通常很小。如果长期进食过多肉类，可能导致肥胖，肥胖可导致胰岛素抵抗，血糖升高。
如果在第二天早上发现血糖升高，通常与前一天晚上的饮食无关。人体的血糖水平不是一成不变的，随着饮食、身体活动水平、压力水平，以及身体的生理节律，在一天中血糖可存在生理性波动。在清晨起床时，由于机体活动增加，血糖水平会上升，为机体提供能量，这是正常的生理现象。
需要注意的是，无论是在一天中的哪个时段发现血糖高出正常水平（空腹血糖≥7.0mmol/L，或随机血糖≥11.1mmol/L），都需要及时就诊，尽可能早期诊断并治疗，将血糖控制在正常范围内。