尽量少吃的野菜包括蕨菜、鱼腥草、马齿苋、苦味野菜和不知名野菜等，具体原因如下。
1、蕨菜：蕨菜为传统野菜的代表，但在1983年日本科学家便在蕨菜中发现了致癌物质-原蕨苷。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，于2011年将蕨菜评定为2B类致癌物（可能致癌物），故应尽量少吃。
2、鱼腥草：鱼腥草具有抗菌消炎的作用，一直被作为养生茶的代表之一，但是，近期研究发现，鱼腥草含有微量的马兜铃酰胺，长期大量食用可能会产生肾损伤，故应尽量少吃。
3、马齿苋：马齿苋中含有光敏性物质，过敏性体质者应尽量少吃，以免引起日光性皮炎。
4、苦味野菜：苦味野菜往往含有较多的生物碱、配糖体和单宁等成分，摄入过多可能引起中毒、麻痹，并加剧痛风，故要尽量少吃。
5、不知名野菜：不知名的野菜中可能会含有一些不明毒素，盲目食用的话，有可能引起食物中毒。因此，平时应尽量选择人们普遍食用，自己熟悉的野菜。
此外，多数野菜属于寒性凉性食物，脾胃虚弱者不宜食用。