70岁老人是否建议进行全麻手术以及具体麻醉方式的选择，需视情况而定，其主要取决于患者身体状况、手术部位、手术种类、医院实际麻醉条件、麻醉师经验及技术水平等多种因素。
我国正处于老龄化社会的加速阶段，目前老龄人口已达到10%以上，老年人的手术需求也日益增多。据统计显示，65岁以上的老年人有半数在去世以前要经历至少一次的手术治疗。对于老年人来讲，手术麻醉的方式主要包括局部麻醉、椎管内麻醉、全身麻醉等，不同的麻醉方式对老年人各有利弊，故具体的麻醉方式选择，需由专业的麻醉医师结合患者身体状况、手术部位、手术种类等因素而作出合理建议。
例如，颈部、上肢手术可采取神经阻滞麻醉，皮肤及内镜等小手术可采取局部麻醉，而对于上腹部、胸内、颅内等部位的手术，一般应选择全麻。此外，对于全身情况较差、术中可能大出血、手术范围和难度大、对麻醉质量要求高等特殊情况，一般也建议以全麻为主。
综上，年龄并非全麻手术的禁忌，对于老年人来讲，在个体化麻醉和严密的监测与干预下，可以确保麻醉的安全性，并预防术后并发症的发生。