维生素B12是参与人体细胞新陈代谢的辅酶，能够影响DNA的合成和调节，还能影响脂肪酸代谢和氨基酸代谢。维生素B12主要存在于动物源性食物中，尤其是动物内脏、肉类、鱼和甲壳类、蛋类和奶制品，在正常饮食的情况下，一般不会出现维生素B12缺乏。
1、动物内脏：是维生素B12含量最丰富的食物，牛肝、羊肝的维生素B12含量都在80μg/100g可食用部分以上，远高于其他食物，猪肝维生素B12含量为26μg/100g可食用部分，鸡肝为16.8μg/100g可食用部分，也是优质的维生素B12来源。
2、肉类：牛肉、羊肉、猪肉等红肉的维生素B12含量较高，虽然明显低于动物肝脏，但肉类日常膳食中摄入量大，也可作为维生素B12的主要来源。
3、鱼和甲壳类：沙丁鱼、金枪鱼、鲑鱼等鱼类，以及蓝蟹、贻贝、蚌类和牡蛎等甲壳类食物，都含有丰富的维生素B12。
4、蛋类和奶制品：鸭蛋、鸡蛋黄的维生素B12含量较高，全脂奶粉、乳酪等奶制品也可补充一定的维生素B12，但脱脂奶和酸奶的含量较低。
对于饮食不均衡、正在节食减肥以及胃肠功能不好、神经功能障碍、进食功能受限等特殊人群，需要遵医嘱进行维生素补充，以免维生素B12缺乏，出现巨幼细胞贫血，以及心血管和大脑损伤。