一般来讲，适量食用碱蓬草不会导致副作用。然而，如果过量进食或自身对碱蓬草过敏，食用后则可能产生一定的副作用，比如消化不良、营养不均衡、过敏等。
1、消化不良：碱蓬草中的膳食纤维含量较高，如果一次性过量食用，可能导致膳食纤维在胃肠道堆积，加重消化系统负担，从而引发腹痛、腹胀等消化不良症状。
2、营养不均衡：如果将碱蓬草作为主要的食物来源，而忽略其他食物的摄入，则可能导致营养不均衡。
3、过敏：如果对碱蓬草过敏，食用后可诱发过敏反应，出现皮疹、皮肤瘙痒、喉头水肿、呼吸困难等症状。
因此，为了避免产生上述副作用，应适量食用碱蓬草，并与蛋类、肉类、水果、全谷类、其他蔬菜等食物进行合理搭配。对于有碱蓬草过敏史的人，应避免食用。
