醋煮豆腐之所以被认为有助于减肥，可能是由于饱腹感增加、新陈代谢提高、减少了脂肪存储。
1、饱腹感增加：豆腐是一种高蛋白食品，摄入蛋白质可以增强饱腹感，帮助降低总热量摄入。醋的酸味能够增强食物的口感，可能使人在吃醋煮豆腐时更容易感到满足，从而降低食欲。
2、新陈代谢提高：醋中的醋酸被认为可以增加体内的脂肪燃烧速率，并可能有助于提高新陈代谢。与此同时，豆腐中的蛋白质在消化时需要的能量较多，这也有助于提高热量消耗。
3、减少了脂肪存储：醋中的醋酸有助于降低食物中糖的吸收速度，从而有助于控制血糖水平。同时，高蛋白的豆腐也可以减缓食物的消化速度，进而帮助稳定血糖。稳定的血糖有助于减少脂肪的存储。
需要提醒的是，尽管醋煮豆腐可能对减肥有益，但单一的食物或饮食方法难以实现长期的减肥效果。减肥应该是一个综合的过程，如果想要更好的减肥，依赖于持续的健康饮食习惯和规律的锻炼。
