鲱鱼罐头胀气了一般不能吃。
鲱鱼罐头胀气可能是由于微生物造成的，特别是一些厌氧菌，例如肉毒杆菌。这类细菌在缺氧的条件下繁殖，可产生气体，从而导致罐头胀气。即使鲱鱼罐头胀气不是由微生物污染造成的，罐体的凸起也可能表明密封已经损坏，这意味着罐内食物可能已经与外界空气接触，从而增加了食物变质的风险。因此，不建议食用已经胀气的鲱鱼罐头，否则可能会危害身体健康。
除了鲱鱼罐头胀气外，如果鲱鱼罐头出现其他迹象，比如颜色变化、表面出现浑浊的液体等，也应避免食用。
需要提醒的是，如果鲱鱼罐头出现了胀气、颜色等异常，应立即丢弃。另外，在购买和存储鲱鱼罐头时，应仔细检查包装是否完整以及生产日期、保质期等问题，并存储在适当的温度下，以确保食品安全。
