葛根一般分为野葛和粉葛两种，两种葛根功效的侧重不同，没有哪种最好的说法。
1、野葛：为豆科葛属植物野葛的干燥根，主产于广东、河南、湖南和浙江等地。野葛的切面通常呈现黄白色，也不会存在较明显的纹理。野葛略甜，含有较多的纤维，口感相比粉葛根相对更差一些。野葛主要用于清热、止泻以及透疹、解肌等。
2、粉葛：为豆科植物甘葛藤的干燥根，主产于广东、广西等地。粉葛在外形上一般呈现浅棕色，同时切面一般都存在同心圆的纹理。粉葛相对野葛更为甘甜，口感方面比野葛更好一些。粉葛主要用于解毒、解酒以及生津、止渴等。
不论是哪种葛根，都具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒的功效，可以用于治疗外感发热头痛、项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻、眩晕头痛、中风偏瘫、胸痹心痛、酒毒伤中。现代研究表明，葛根具有解热、扩张冠状动脉、抗心肌缺血、改善心功能、改善脑循环、降血压、抑制血小板凝集、降血糖、降血脂、抗氧化、保肝等多种药理作用。
