食物血糖生成指数（GI）是食物的一种生理学参数， 是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它表示含50g可利用碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内（一般为2小时）体内血糖应答水平百分比值。根据相关标准，食物升糖指数＜55mg为低水平，≥55mg且≤75mg为中等水平，＞75mg为高水平。以下是一些面粉的升糖指数：
1、粗麦粉：65mg。
2、米粉：54mg。
3、大麦粉：66mg。
4、玉米面：68mg。
5、荞麦面：59mg。
6、意大利面：49mg。
7、乌冬面：55mg。
8、藕粉：33mg。
9、苕粉：35mg。
常见的面粉一般都属于中等升糖指数水平，选择升糖指数低的面粉可以有助于控制血糖，但还应综合考虑食用面粉的其他方面，如纤维含量和营养价值。此外，与其他食材一起食用面粉也可以影响整体的升糖指数值。如果需要更具体的信息，建议查找特定产品的升糖指数值或咨询营养专家。
