贡菜致癌的说法并不准确。贡菜是否致癌可能与其食用方式有关，一般直接食用新鲜贡菜，是不会导致癌症发生的，但如果长期食用腌制贡菜，则可能会增加患癌的风险。具体分析如下：
1、不会致癌。如果平时适量的食用新鲜贡菜，通常不会致癌。因为新鲜贡菜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量蛋白质、果胶、维生素、钙等营养元素，具有开胃健脾、促进身体发育等作用，其不具有致癌物质，适量食用可帮助机体补充营养，增强免疫力。
2、可能致癌。如果有食用腌制贡菜的喜好，并且长期大量食用，那么可能会有致癌的风险。因为腌制后的贡菜含有亚硝酸盐，而亚硝酸盐在特定的酸碱度、温度、微生物等的作用下，具有较强的致癌作用，进食含有亚硝酸盐的腌制贡菜可能导致癌症的发生。所以建议避免食用腌制后的贡菜。
值得提醒的是，平时保持良好的生活习惯，注意饮食卫生，少吃腌制熏制食品、烧烤食品、霉变物质等，是预防癌症的有效方法。如果担心癌症问题，建议咨询专业医生或者做定期的健康检查。