红苋菜吃多了可能会引发胃肠胀气、腹泻、光敏性皮炎等问题。
1、胃肠胀气：这是由于红苋菜含有大量的膳食纤维，若是一次性过量食用，可能会导致消化系统的负荷增加，引发消化不良的现象。此时，食物在胃肠道内未能及时分解吸收，产生了大量的气体，进而导致胃肠胀气。
2、腹泻：由于红苋菜属于寒性食物，过多食用可能会给胃部带来刺激，可能导致胃部的不适感加剧，甚至可能进一步引发腹泻等症状。
3、光敏性皮炎：红苋菜是一种光敏感食物，如果大量食用，可能会使身体对紫外线的吸收率加快，进而增加皮肤对光的敏感度，极易引发光敏性皮炎。
需要特别强调的是，对于体质虚寒、便溏或者患有慢性腹泻的人群来说，并不适合食用红苋菜。另外，在日常饮食中，应注意食物的合理搭配，适量食用各类食物，以保持身体健康。