琥珀酸，又名丁二酸，是一种二羧酸。琥珀酸通常被认为对人体安全，可在许多食品中找到，如琥珀酸盐，蔬菜和水果中也常含有。正常情况下，琥珀酸的摄取通常不会引起明显的副作用或危害。然而，极端的摄入量可能会导致以下一些潜在问题：
1、胃肠不适：过多摄入琥珀酸可能引起胃肠不适，如腹痛、腹泻和恶心。
2、酸碱平衡：大量的琥珀酸摄入可能对身体的酸碱平衡产生一定影响，尤其是在极端情况下。这可能导致代谢性酸中毒。
3、过敏反应：虽然罕见，但某些人可能对琥珀酸过敏，表现为过敏反应，如皮疹、瘙痒、呼吸急促等症状。
需要强调的是，通常情况下，食品中的琥珀酸含量是安全的，并且不会引起这些问题。正常饮食中的琥珀酸通常不足以导致副作用或危害。如果对琥珀酸有疑虑或担忧，或者出现与琥珀酸相关的不适症状，建议咨询医生以获取专业建议。此外，应注意适度饮食，避免极端的摄入，以维持健康的饮食平衡。