之所以要少吃黄鳝，可能是针对某些特殊人群而言，例如过敏体质人群、胃肠较弱人群以及高尿酸血症、痛风患者等。
1、过敏体质人群：黄鳝中含有较为丰富的组氨酸，这是一种能引发过敏反应的物质。对于有过敏体质的人群来说，食用黄鳝可能会导致过敏症状，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸困难等。过敏体质的人对某些食物成分或外界因素过敏敏感，因此在饮食中需要特别谨慎。
2、胃肠较弱人群：黄鳝中的脂肪、蛋白质含量较高，对于胃肠功能较弱的人来说，食用过多的话可能会不易于消化，出现腹胀、嗳气等消化不良症状，所以如果是平时消化较慢或胃肠功能较差的人群，应注意尽量少食用黄鳝。
3、高尿酸血症、痛风患者：黄鳝中的嘌呤含量高，嘌呤代谢后会产生尿酸，对于患有高尿酸血症、痛风等疾病的人群来说，过多食用黄鳝可能会加重疾病的症状，因此应注意尽量少食用黄鳝。
综上所述，黄鳝的食用并非适合所有人，而是需要根据个体的健康状况和特殊情况来进行判断。对于过敏体质、胃肠较弱者以及高尿酸血症、痛风患者等特定人群来说，最好避免或限制食用黄鳝，以确保个体的健康和安全。对于其他人群而言，如果打算食用黄鳝，也应该注意适量食用，并在购买和烹饪时遵循食品安全和卫生的原则，以降低潜在的风险。
