火龙果炒土豆丝不会引起中毒。火龙果是一种酸甜爽口的水果，含有一般植物少有的植物性白蛋白、花青素，以及丰富的维生素和水溶性膳食纤维。土豆则是一种高淀粉的块茎蔬菜，含有多种维生素和矿物质，包括维生素A、B族维生素和钙、钾等。这两种食材可以一起炒菜食用，不会产生中毒反应。具体做法如下：
1、把火龙果切开，把肉用勺子挖出来，切成小丁。
2、土豆切成丝。
3、炒锅里加适量的水，煮沸后把土豆丝倒入，氽水2-3分钟，使其变得较软，捞出沥水备用。
4、炒锅里加适量的油，烧至8成热，倒入土豆丝先煸炒几下，再加入少量的水，加入适量的白糖，煮至汁水沸腾。
5、倒入火龙果丁，煮至收汁，加入适量的盐、味精及黑胡椒粉调味即可。
需要提醒的是，虽然火龙果和土豆可以一起食用，但在烹饪过程中要注意食材的卫生和新鲜度，避免因食用不新鲜或未洗净的食材导致肠胃不适反应。另外，土豆的淀粉含量较高，应当适量食用，避免过量摄入淀粉导致肥胖等问题。