如果发现鸡蛋外壳发霉，不建议擦掉霉斑后继续食用，以免引起急性胃肠炎、食物中毒等。
在日常生活中，由于保存不当，鸡蛋外壳表面发霉，霉菌可能会通过气孔而进入蛋壳内部，进而造成蛋黄、蛋清发生霉变，往往会引起颜色及质地改变，并伴有明显的臭味。这类鸡蛋通常不能食用，即使进行蒸煮、煎炸，也难以彻底杀灭霉菌，并恢复营养成分结构，因此不能食用。
而对于蛋壳内部的颜色、质地、气味无明显改变的鸡蛋，仍有可能存在霉菌毒素，因此不建议食用。长期食用这类可能发霉的食物，往往会增加癌症的发生风险。
综上所述，如果鸡蛋外壳出现发霉的情况，建议及时将其丢弃，同时彻底清洁存放鸡蛋的容器和周围环境，以防止细菌传播和环境污染。在购买鸡蛋时，应选择新鲜的、无明显损坏或污染的鸡蛋，并储存在干燥、清洁和适宜的温度条件下，以保证食品安全。
