并没有特定的三种蔬菜胶质瘤患者不能吃。
一般来说，胶质瘤患者需要避免食用一些发物，如螃蟹、虾、韭菜、葱、蒜等，这些食物可能会诱发或加重病情。同时，术后伤口恢复期间，患者需要避免食用一些辛辣刺激的食物，如辣椒、花椒、生姜等，以免刺激伤口，影响愈合。
另外，患者还需要注意忌饮咖啡、可乐等兴奋性饮料，忌食发霉、烧烤食物，如霉花生、霉黄豆、烤鱼肉，忌油腻、腌制、烟熏食品，忌过咸食品，忌烟、酒等。
胶质瘤患者需要注意饮食清淡，可以食用新鲜的蔬菜和水果，如青菜、芹菜、油麦菜、卷心菜、空心菜、苹果、橙子、柚子、火龙果、榴莲、西瓜、奇异果、圣女果等。这些蔬菜和水果富含维生素和矿物质，有助于提高患者的免疫功能，对抗癌细胞。在蛋白质方面，患者应该摄入富含优质蛋白的食物，如鱼肉、瘦肉、鸡肉、牛肉等。