长期食用孔雀菜不会对人体造成什么不好的影响，还有利于身体健康，可以放心食用。
孔雀菜是油麦菜和生菜的杂交品种，是一种营养价值很高的蔬菜，含有人体所需的多种维生素，以及钙、铁等微量元素。孔雀菜可洗净生食，也可以用于炒菜、煲汤、榨汁等。为了最大限度的保留孔雀菜的营养，建议最好清炒和凉拌孔雀菜，且在烹煮孔雀菜过程中，不宜将孔雀菜炒太熟，以免破坏其中的营养成分。下面简单介绍几种常见的食用方法：
1、凉拌孔雀菜： 将孔雀菜和喜欢的蔬菜切成合适的大小，加入调味料拌匀即可。
2、清炒孔雀菜： 孔雀菜洗净，焯水一分钟捞出沥干水分，锅中烧油，蒜末炒香，倒入孔雀菜，加入一点盐、生抽、耗油等调味料，翻炒均匀即可。
3、孔雀菜鸡蛋炒饭： 孔雀菜切丝，起锅烧油，加入鸡蛋液，米饭不停翻炒，最后下孔雀菜丝、盐，炒至孔雀菜丝断青即可出锅。
4、孔雀菜鸡蛋汤： 热油锅把鸡蛋炒一下，加入适量清水烧开，把孔雀菜放进去快速的烫一下，水再次烧开即可，加盐和鸡精出锅。
