捞米饭的升糖指数比普通米饭低，但具体的数值尚不明确。
食物的升糖指数是衡量某种食物引起餐后血糖反应的有效指标，升糖指数＜55时，为低升糖指数食物，升糖指数在55-70之间，为中升糖指数食物，升糖指数＞70时，为高升糖指数食物。普通米饭的升糖指数为83，属于高升糖指数食物，而捞米饭是将大米煮到半熟的时再捞起沥干，再将沥干后的大米放入锅中煮熟，这种方法可以减少大米中的支链淀粉含量，从而使升糖指数降低。糖尿病患者适量食用捞米饭对控糖是有利的，但如果一次食用过多，血糖还是会上升。
需要提醒的是，很多糖尿病患者会采取放弃吃主食的做法，实际上是一种错误的认知。糖尿病患者如果长期不吃主食，有可能引发脑组织功能受损、血糖紊乱、营养不良、体力下降等多种问题。因此，糖尿病患者只要注意控制每日主食摄入量即可，一般每天半斤左右为宜，具体可以餐后血糖监测作为标准，来进行适当调整。