没有“六种玫瑰不能吃”的说法。大部分玫瑰都属于观赏玫瑰，是不能食用的。可食用的玫瑰品种只占到所有品种的一小部分，主要是蔷薇科蔷薇属的物种玫瑰的各个栽培种，包括重瓣玫瑰、紫枝玫瑰、平阴一号、平阴三号、保加利亚玫瑰、苏联香水1-4号、苦水玫瑰、繁花玫瑰、北京白玫瑰等。
食用玫瑰可以用来泡茶，或加入甜品中食用，也可以作为中药使用。中医认为，玫瑰味甘、微苦，性温，归肝、脾经，具有行气解郁、和血、止痛的功效，用于治疗肝胃气痛、食少呕恶、月经不调、跌打伤痛。现代研究认为，玫瑰具有改善微循环、抗氧化、调节神经系统功能等作用。
作为中药使用时，玫瑰多与其他中药配伍应用于处方中。使用时需水煎服，后下。玫瑰质轻，且含有挥发油，煎煮时间过长会影响药效，需后下（其它药煎煮以后，停火前的5-10分钟时再将其纳入，称为后下），具体情况要按照医生的要求去做。由于每位患者病情、体质等因素不同，具体用量会存在个体化差异，请患者严格按照医生处方规定的剂量使用本品。
