米糠和麦麸的营养成分、功能略有差异，无法简单判断二者哪个营养。
1、米糠：又称米皮糠、杵头糠、米秕，是本科植物稻在加工成粳米时筛下的米皮和胚芽，富含蛋白质、多糖、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、抗氧化物质以及矿物质等营养成分，具有降血糖、降血脂、抗氧化、抗炎、增强免疫力等作用。而且，中医学认为其具有健脾益胃、利尿消肿的功效，有助于改善泄泻、浮肿等问题。
2、麦麸：是小麦加工面粉后剩余的小麦皮，含有蛋白质、维生素、可溶性碳水化合物、粗纤维等营养物质，具有促进胃肠道蠕动、降低胆固醇等作用。而且，中医学认为其具有养心、益脾、利二便的功效，有助于改善泄泻、风湿痹痛、脚气、小便不利等问题。
需要提醒的是，米糠和麦麸虽然都富含营养，但由于它们的纤维含量较高，过量食用可能导致消化不良等不适症状，因此初始食用时应从少量开始，并逐渐增加摄入量。
