米皮是大米的外层，通常在白米的生产过程中被去除。它富含膳食纤维和其他营养物质，因此相对于白米而言，米皮的升糖指数更低。升糖指数是一种衡量食物中碳水化合物对血糖升高影响的指标。
白米的升糖指数相对较高，因为它主要由淀粉组成，淀粉在消化后很快分解成葡萄糖，导致血糖升高。相反，米皮含有更多的膳食纤维，这有助于减缓碳水化合物的消化和吸收，降低血糖升高速度。因此，米皮的升糖指数通常较低。
米皮也被认为更健康，因为它保留了许多大米的有益营养物质，如维生素、矿物质和膳食纤维。人们普遍认为，米皮的食用可以有助于血糖控制、体重管理和整体健康。
需要注意的是，升糖指数是相对的，不同的食物对不同的人可能会产生不同的血糖反应。如果关心血糖控制或饮食方面的问题，最好咨询医生或营养师，以了解如何选择适合自己的食物和饮食计划。
