木耳菜中的草酸和嘌呤含量比较低。
木耳菜又称落葵、西洋菜、豆腐菜，因其叶子近似圆形、肥厚而黏滑，好像木耳一样而得名。木耳菜中的营养物质非常丰富，尤其铁元素、钙元素的含量很高，是补铁、补钙的优选经济菜。而且由于其中含有丰富的维生素A、维生素C和蛋白质等，所以经常食用可以达到降血压、利尿、防止便秘等效果。此外，木耳菜中的草酸和嘌呤含量较低，比较适合痛风、高尿酸血症患者食用。
需要提醒的是，中医认为木耳菜性寒，具有清热解毒、润燥滑肠的作用，故脾胃虚弱者不宜食用；木耳菜性属寒滑，具有滑利凉血的作用，故孕妇和习惯性流产者应忌食。此外，木耳菜适合素炒，可在旺火快炒出黏液后放入细盐、味精和蒜末，以增加木耳菜的口感和风味，同时保持其原有的营养成分。