不建议不杀泥鳅直接炖。泥鳅是一种淡水鱼类，生活在泥沙底的环境中，身体表面和肠道中均可能含有寄生虫，因此在食用之前要彻底清洗干净并切开腹部，除去内脏。以下是处理泥鳅的具体步骤：
1、清洗：首先，将泥鳅清洗干净。可以使用流动的清水彻底冲洗鱼体，以去除污垢和杂质。
2、去内脏：先杀死泥鳅，再用刀小心地切开泥鳅的腹部，然后将内脏和鳃取出，确保完全去除内脏。
3、剪去头部和尾部：有些人在处理泥鳅时还会选择将泥鳅的头部和尾部剪掉，这取决于个人烹饪习惯。
总之，泥鳅中肉质鲜美，营养丰富，是高蛋白、低脂肪食物。但要提醒的是，在食用泥鳅时，应该注意卫生和安全，避免食用未煮熟透或未处理干净的泥鳅，以免感染寄生虫或引发其他健康问题。同时，处理和烹饪时要注意刀具和器具的清洁卫生，避免交叉污染。
