牛奶奶油中含有少量的反式脂肪（酸）。
反式脂肪酸，是一种与顺式脂肪酸结构相反的不饱和脂肪酸。研究表明，天然牛奶中含有少量的反式脂肪酸，由牛奶加工而成的奶油中也可能会含有反式脂肪，但其含量通常会比较低，因此适量食用牛奶及牛奶奶油，不会导致健康风险。
而与天然反式脂肪酸相对应的是加工产生的反式脂肪酸，主要包括人工制成的氢化植物油和重复使用、高温油炸的食用油，常见于代可可脂巧克力、薯片、蛋糕、饼干、油炸食品等食物中。长期大量摄入反式脂肪酸，会增加血脂异常、动脉粥样硬化、心脑血管疾病、某些癌症的发生风险。
因此，建议人们养成良好的饮食习惯，控制奶油、饼干、蛋糕、油炸食品的摄入。同时，应学会阅读食物成分标签，如成分中列出氢化油、氢化植物油、部分氢化植物油、固体菜油、植物氢化油、人造奶油、起酥油、人造酥油、精炼棕榈油、精炼植脂末、植脂、植脂奶油、转化脂肪、雪白奶油、白油、复合脂质配料、奶精、麦淇淋等成分，则含有反式脂肪酸。