一般情况下，牛蛙煮10分钟左右可以杀死寄生虫。
牛蛙肉白、鲜、香、嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白、低胆固醇的食品，具有补充营养、增强体质等功效，大多数人群都是可以食用的。但需要注意的是，牛蛙由于生长环境的原因，其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌，一旦加热不彻底，就容易被人体吸收而致病，所以牛蛙要彻底煮熟后再食用。
牛蛙有多种食用方法，可以做成石锅牛蛙、咖喱牛蛙、红烧牛蛙等，下面简单介绍一下做法：
1、石锅牛蛙：牛蛙肉加盐、料酒、黑胡椒腌制30分钟后入油锅炸至金黄，将葱、姜、蒜、青红椒爆香后倒入炸好的牛蛙肉，加入辣椒酱调味烧制15分钟左右，装入加热后的石锅中。
2、咖喱牛蛙：牛蛙肉浸泡、清洗并切成块，放入料酒和咖喱粉腌制15分钟左右，加葱、姜、蒜、洋葱、西红柿、咖喱酱翻炒均匀，再加入椰浆煮5分钟左右即可出锅。
3、红烧牛蛙：牛蛙去头、去爪洗净，剁成块后放锅里焯水备用，炒锅加油烧热放八角、辣椒、花椒、大蒜、生姜炒香，放牛蛙煸炒，加料酒、酱油、盐、糖炒匀，加少许水继续炒大约3-5分钟，汤汁收干，撒上白胡椒粉即可出锅。