皮蛋放一年了但是没有坏，一般也不建议食用。
皮蛋又称松花蛋、松花皮蛋和彩蛋，是一种经过特殊加工的蛋类食品，其中含有蛋白质、胆固醇、铁、甲硫胺酸、维生素A、B族维生素和维生素E等营养物质，而且味美醇香、清凉爽口，受到很多人的喜欢。虽然皮蛋在经过冷藏或冷冻保存后一年也可能不会坏，但通常也不建议再食用，因为放置一年的皮蛋可能会出现营养成分流失的情况、皮蛋的味道可能会受到影响、皮蛋内部可能会存在质地异常等。此外，如果皮蛋在放置过程中受到污染，则可能会滋生沙门氏菌等微生物，对人体健康产生危害。
需要提醒的是，食用皮蛋时还应谨记一些注意事项，比如不与红茶、贝类一起食用；孕妇和儿童不宜食用；选择正规渠道购买的皮蛋等；以确保饮食的安全性。