青麦仁是用已经长饱满但未成熟的小麦粒速冻而成，几乎保留了青麦中全部的绿色天然成分，一般没有副作用。但如果一次食用过多，容易导致消化不良、腹胀等胃肠道不适。
青麦仁属于谷类作物，富含淀粉、粗脂肪、膳食纤维，具有饱腹感，食用后可以缓解饥饿。另外，青麦仁含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，食用后能够给人体补充营养、增强体质。
青麦仁可以做成各种各样的美食，如腊味青麦仁煲、野菜花炒青麦仁、青麦仁炒鸽肉、等。
1、腊味青麦仁煲： 锅中热油，放入腊肉粒、腊肠粒煸香，下青麦仁炒透，加入老抽、白糖、鸡粉、胡椒粉调味，最后撒上韭菜末，装在烧热的煲内即可。
2、野菜花炒青麦仁： 锅中热油，倒入姜末、风干五花肉粒炒香，加料酒、野菜花炒片刻后，加入青麦仁，翻炒均匀，调味即可出锅
3、青麦仁炒鸽肉： 鸽子肉剁碎，加入调料腌制入味。锅中热油，放入鸽子肉、西芹、胡萝卜、马蹄、青麦仁，用小火炒香，出锅装盘即可。