热死的猪的肉不建议吃。如果猪是在高温环境下长时间受到太阳的暴晒，或者处于高温环境下死亡的，其肉质通常会变得很僵硬，并且可能已经变质，存在大量的细菌、病毒等微生物，食用后会对人体健康造成影响。极个别病菌还可能在生肉加工时通过操作人身上的伤口导致感染。
挑选猪肉的时候要注意，健康的猪肉肌肉颜色鲜红或深红，并伴有光泽，脂肪呈乳白色或粉白色；而病死猪肉的肌肉呈暗红色甚至发紫，脂肪呈现异常色泽。健康猪肉的肉质有弹性，手指按压后凹陷部位可立即恢复；而病死猪肉的肉质没有弹性，按压后不能复原，并且有大量暗红色液体渗出。
猪肉不宜长时间泡水。将猪肉烹调前不要用热水清洗，因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15℃以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会损失很多营养，同时口味也欠佳。猪肉可以用淘米水或用醋洗，还可以在里面加点儿盐，起杀菌作用。