人并非不吃蓝色的东西，只是自然界中蓝色的食物比较少见，我们常见的蓝色食物主要是蓝莓，但其实它的颜色更接近紫色。因此，人们可能会由于蓝色食物不常见而感到陌生和抵触。
此外，人们对于蓝色的动植物可能会产生天然的恐惧，担心其有毒，比如蓝色的菌类、蛙类等，这可能使人们在无意识的情况下对蓝色食物产生抵触。而且，由于天然的蓝色食物比较稀少，因此大部分蓝色食物的颜色来自食品色素。尽管这些食品色素在大多数情况下是安全的，但人们可能会对含有化学添加剂的食物产生担忧。
部分科学家认为人类之所以不喜欢蓝色的食物，很有可能与人类的祖先有关。由于古人根本不会判断食物是否有毒，所以在误食了蓝色的东西中毒以后，会把这一看法定格在基因中，随着时间的推移，人们也渐渐的放弃了蓝色食物。除了基因的关系，大脑也发挥着重要的作用，当人们在看到蓝色的光后会刺激大脑皮层，使人感到非常冷静，这就意味着对人们的食欲也起到了一定的抑制作用。
需要提醒的是，并不是所有的人都不喜欢吃蓝色的食物，部分人群可能会对蓝色食物比较钟爱。