人不吃盐能长期存活，虽然盐的主要成分氯化钠是人体维持生命活动的重要成分，但即使不直接食用盐，也可以从其他食物中补充钠和其他电解质，所以不会对人体健康造成影响。
盐中主要起到维持生命活动的成分是钠，钠是人体最基本的电解质，起到维持机体水分平衡、酸碱平衡的作用，并参与调节心肌工作和神经信号传递。在许多食物中都会含有大量的钠，比如腌制食品、加工食品、熟食、调味料等，所以即使不直接食用盐，只要维持日常饮食的均衡、多样化，可以补充足够的钠，不会对身体造成影响。
如果长期或完全不摄入任何盐分，也不从其他食物中获取，那么可能引起低钠血症，出现头痛、恶心、呕吐、肌肉抽搐、疲劳、意识模糊甚至昏迷等表现。然而，过量摄入钠引起高钠血症，也可能增加高血压、心脏病、肾脏疾病等发病风险。因此，适量摄取盐并维持电解质平衡是关键。
综上，建议根据自身情况，选择合理的饮食结构，适量摄入钠。如果患有高血压、糖尿病等疾病，有特殊的饮食要求，应咨询医生，获取专业建议。