砂仁是一种常用中药，也可作为调味品使用。一般来说，砂仁可分为去壳与不去壳两种类型。
1、去壳的砂仁：去壳的砂仁一般被称为砂仁仁。砂仁仁由于没有皮壳保护，质地比较脆弱，不易保存，但更容易在烹饪过程中释放出芳香气味。因此，大多数情况下，烹饪过程中使用的是砂仁仁。砂仁仁还可以用于制作砂仁粉、砂仁油和其他烹饪调味料等。
2、不去壳的砂仁：不去壳的砂仁一般被称为皮仁。皮仁由于有皮壳保护，质地比较坚硬，更易保存，并且可以保持更长时间的新鲜度。此外，皮仁的营养成分也更加丰富，因为它们在保存时可以更好地保留营养。
作为中药使用时，砂仁的果实、种子团、果壳均可入药。以果实入药者，称为“壳砂仁”；以种子团入药者，称为“砂仁”或“砂仁米”；以果壳入药者，称为“砂仁壳”。砂仁壳性味、功效与砂仁相同，但温性略减，力较薄弱。
