矿物质是对人体健康有重要作用的无机物质，是构成人体及维持生命活动必不可少的成分。人体所需的矿物质主要包括钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁7种宏量元素，以及铁、锌、铜、锰、碘、氟、硒、钼等微量元素。
虽然矿物质在人体中所占比例虽小，但作用极为重要。例如，钙有助于骨骼和牙齿的健康发育，并在神经传导和肌肉收缩中发挥重要作用；铁具有维持人体正常造血功能、增强免疫力的功能；锌参与体内200多种酶的生物催化过程，具有维护免疫系统正常运作、促进伤口修复以及保障味觉感知等作用。
矿物质在人体内不能自行合成，必须通过膳食进行补充。例如，可以通过食用乳制品、鱼类、豆类来获取钙；通过吃红肉、芝麻、腰果等获取铁；通过食用海鲜、杏仁、全麦谷物等获取锌。
需要注意的是，虽然矿物质有助于身体健康，但不当的矿物质摄入，特别是摄入过量，可能会带来一些健康问题。例如，摄入钠过多可能会增加患高血压的风险，而铁的过量摄入可能会导致肝脏损伤。因此，在保证矿物质摄入足够的同时，也需防止摄入过量。对于某些特殊状况的群体，比如孕妇、老人或特定疾病的患者，可能需要在医生或营养师的指导下适当使用矿物质补充剂。