不存在不升血糖的蜂蜜。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖，都是能被机体快速吸收的小分子糖，对血糖水平正常的人来说，食用蜂蜜不会造成太大影响，但对于血糖偏高的糖尿病患者，蜂蜜更易引起血糖的快速上升。
糖是蜂蜜的主要成分，占到蜂蜜总成分的60%~80%，其中葡萄糖和果糖含量较高(占总糖量的 85%~95%)， 蔗糖含量不超过5%。因其糖类含量高，可作为空腹时补充能量的来源。但葡萄糖和果糖比馒头、面包等主食中的糖分吸收速度更快，因此容易导致血糖的快速上升，对于本身血糖水平偏高的人群，不建议大量食用。
此外，蜂蜜可用于止咳，适用于急性咳嗽的1岁以上的儿童。因为大量的果糖和葡萄糖能够引起唾液和呼吸道粘液大量分泌，相当于给呼吸道覆上一层保护膜，呼吸道黏膜得到舒缓后，咳嗽的情况也能得到缓解。另外，糖可能在一定程度上降低咳嗽感受器的敏感程度，感受器变得迟钝，也就不再容易引起咳嗽反射。
综上，对于健康人群，适量摄入蜂蜜不会影响健康。对于糖尿病或有血糖控制需求的人，不建议进食蜂蜜，建议根据医生建议合理饮食。