十大明目蔬菜，包括胡萝卜、菠菜、甜菜根、南瓜、红椒、番茄、玉米、绿豆、花椰菜、甘蓝。
1、胡萝卜：胡萝卜是维生素A的丰富来源，而维生素A对眼睛健康至关重要。
2、菠菜：菠菜含有丰富的抗氧化剂，如叶黄素和玉米黄质，这些可以帮助保护眼睛免受损伤。
3、甜菜根：甜菜根是另一种维生素A的丰富来源，有助于保护眼睛。
4、南瓜：南瓜含有丰富的维生素A和维生素C，这些都有助于维护眼睛健康。
5、红椒：红椒是维生素C的丰富来源，也含有一定量的叶黄素和玉米黄质。
6、番茄：番茄含有丰富的维生素C和抗氧化剂，如番茄红素，有助于保护眼睛免受伤害。
7、玉米：玉米是叶黄素和玉米黄质的丰富来源。
8、绿豆：绿豆含有丰富的维生素A。
9、花椰菜：花椰菜是维生素C和维生素E的丰富来源。
10、甘蓝：甘蓝是维生素C、维生素E和抗氧化剂的丰富来源。
需要提醒的是，上述食物只是起到辅助保护眼睛的作用，平时还应该注意改善不良用眼习惯，不要长时间近距离用眼，减少电子产品的使用时间，适当增加户外活动，使眼睛得到充分休息，均有助于保护眼睛。