目前并没有权威的关于丝瓜升糖指数的具体数值，但一般认为丝瓜的升糖指数低，小于55。
食物血糖生成指数是食物的一种生理学参数， 是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，它表示含50g可利用碳水化合物的食物和相当量的葡萄糖在一定时间内（一般为2小时）体内血糖应答水平百分比值。根据相关标准，升糖指数＞70为高升糖指数食物，升糖指数在55~70为中升糖指数食物，升糖指数＜55为低升糖指数食物。
一般情况下，选择低升糖指数的食物有助于维护稳定的血糖水平，这对于管理糖尿病和预防血糖波动有帮助。所以，糖尿病患者可以适量食用丝瓜，其对于控制血糖是有益的，同时丝瓜中含有钙、磷、铁及维生素B1、维生素C等营养成分，有助于为机体补充所需的营养物质。
