酸奶发面是一种使用酸奶（通常是含有益生菌的酸奶）来代替传统酵母来发酵面团的方法。这种方法在某些面食制作中很受欢迎，因为它可以提供一种不同的风味和质地。一般情况下，酸奶发面本身并没有明显的危害，但需要注意以下几个方面：
1、消化问题：酸奶发面可能导致一些人在食用后出现轻微的消化不适。这是因为在发酵过程中，益生菌和乳酸细菌会产生乳酸，这可能会引发一些人的胃部不适。如果对乳制品或乳酸敏感，或者有消化问题，可能需要谨慎食用。
2、过度酸化：如果酸奶发面的酸度过高或发酵时间过长，面团可能会变得过于酸，影响口感。因此，在制备酸奶发面时需要严格控制发酵时间和温度。
3、食品安全：酸奶发面需要在适当的温度下发酵，以避免细菌污染。不适当的处理和储存可能导致食品中毒。
总的来说，酸奶发面本身通常并不会带来明显的危害。它可以作为一种制作面食的有趣方法，为食物提供一种不同的口感和风味。然而，像任何食品一样，需要在制备和储存过程中遵循适当的食品安全和卫生标准，以确保食品的安全和质量。如果有对乳制品过敏或消化问题，在食用酸奶发面之前咨询医生或食品专家的建议。