碳酸氢铵作为食品添加剂被用于饼干等烘焙食品中，它主要起到膨松和发酵的作用，使得饼干变得蓬松和酥脆。尽管碳酸氢铵在食品中的使用是经过监管机构审查和认可的，但仍然有一些潜在的危害，特别是在过量食用的情况下。以下是可能与碳酸氢铵添加剂相关的一些危害：
1、消化不良：摄入过量的碳酸氢铵可能导致消化不良、腹胀、腹痛和腹泻等胃肠道问题。
2、高血压患者：碳酸氢铵在体内代谢时可能会产生氨，而过多的氨可能对高血压患者有一定的影响。
3、钠含量：一些含碳酸氢铵的饼干可能含有高钠量，过量摄入钠与高血压和心脏病风险增加相关。
4、过敏反应：少数人可能对碳酸氢铵或其它食品添加剂产生过敏反应，如皮肤瘙痒、呼吸困难、过敏性鼻炎等。
5、儿童食用：对于儿童，过量食用含碳酸氢铵的饼干可能会引发不适，因此需要控制其食用量。
需要强调的是，食品添加剂通常在适量使用的情况下是安全的。食品监管机构会限制添加剂的使用量，以确保在正常食用量下没有危害。但是，如果有特殊的健康问题、过敏史或者担心食品添加剂的影响，请咨询医生或专业营养师的建议，以确保饮食选择是合适和安全的。此外，选择健康的饮食习惯，包括摄入新鲜、天然、少加工的食品，对于维持健康也是非常重要的。
