晚上吃2个水煮蛋是否会胖不能一概而论，取决于多种因素，包括一天的总体热量摄入和运动量。
通常，一个水煮蛋的热量大约为70~80千卡，2个水煮蛋则大约提供了140~160千卡的热量，其热量并不算高。如果在白天摄入的热量较少，并且保持了一定的运动量，使得摄入的热量等于或者小于消耗的热量，则晚上吃2个水煮蛋一般不会胖。
然而，如果在一天当中的其他时间段摄入了较多高热量的食物，比如炸鸡、蛋糕等，并且没有进行适量的运动，则可能使得摄入的热量超过了消耗的热量，此时晚上再吃2个水煮蛋可能会导致发胖。
总而言之，晚上吃2个水煮蛋是否会胖并不是绝对的，而是与整天的饮食和个人的生活方式密切相关。适量和均衡的饮食结合规律的运动，是避免肥胖的关键。