饥饿之所以能长寿，主要与自噬作用、代谢改善、基因表达调控、免疫调节、能量平衡等原因有关。
1、自噬作用：当细胞处于饥饿状态时，会通过自噬作用清除体内的无用或有害物质，从而保持细胞的年轻活力，延长生命。自噬是一种细胞自我修复的过程，通过降解和清理细胞内部的有害物质，维护细胞健康。
2、代谢改善：饥饿可以降低血糖、胰岛素和甘油三酯等指标，减少脂肪在体内的积累，降低患糖尿病和心脑血管疾病的风险。同时，饥饿还可以降低炎症水平，减少慢性炎症疾病的发生。这些代谢改善有助于减缓衰老过程。
3、基因表达调控：饥饿可以调控基因表达，诱导产生许多对生命有益的蛋白质，包括与能量代谢、免疫应答和细胞修复相关的蛋白质。这些蛋白质有助于提高身体的自我修复能力和抗病能力，从而延长生命。
4、免疫调节：饥饿可以调节免疫系统，诱导产生一些抗炎细胞因子和抗氧化物质，有助于抵抗疾病和氧化应激，从而延缓衰老过程。
5、能量平衡：适当的饥饿可以帮助身体保持能量平衡，而能量平衡有助于维持身体的代谢功能和免疫功能，避免过多的能量摄入导致肥胖和其他健康问题，从而延长生命。
需要注意的是，这里所指的饥饿是指适当的、有控制的轻断食，而不是完全的禁食或者极端的节食。长期饥饿或者过度节食也可能对健康产生负面影响，因此建议采取健康的饮食方式，保持适度的饥饿感。