甲鱼不能随便吃，可能与食品卫生和营养问题有关。
1、食品卫生：野生或养殖的甲鱼可能携带有害细菌（如沙门氏菌）和寄生虫，如果处理不当或未完全煮熟，可能导致急性肠胃炎等疾病。养殖的甲鱼可能接受过抗生素和其他药物治疗，存在药物残留的风险。
2、营养问题：甲鱼作为水产，嘌呤含量较高，高尿酸血症或痛风患者不宜食用。甲鱼也是常见的过敏原，如果食用后出现过敏症状（如皮疹、呼吸困难等），应立即停止食用并就医。另外，甲鱼的脂质含量较高，对于患有高脂血症等心血管疾病高风险人群，仅能少量食用。
3、其他：一些甲鱼种类已经濒临灭绝，过度捕捉和消费不仅破坏了生态平衡，还可能违反了一些国家和地区的环保法律和规定。在一些文化和宗教背景下，食用甲鱼也可能引起争议。
综上，在食用甲鱼前，应确保其来源合法，并经过食品安全监测。如果自身存在痛风、高脂血症等基础疾病，应避免或限制食用甲鱼，并咨询医生意见。食用后如果出现不适，也应停止食用并及时就诊。