不存在“为什么中医很少开青皮”一说。青皮为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮，是临床上常用的一种中药。其药性苦、辛、温，归肝、胆、胃经，具有疏肝破气、消积化滞的功效。
1、疏肝破气：青皮辛散温通，苦泄下行，有疏肝胆、破气滞、散结止痛的功效，常用于治疗肝郁气滞导致的胸胁胀痛、疝气疼痛、乳房肿痛等。
2、消积化滞：青皮辛行苦降温通，有消积化滞、和降胃气、行气止痛的功效，常用于治疗食积气滞、脘腹胀痛、嗳气吞酸等。
需要注意的是，青皮多与其他中药配伍应用于中药组方中，一般情况下，需要煎煮后内服。但具体的熬药方式，如加水量、煎煮时间、煎煮次数等需要遵照医嘱，以保证药液能够发挥相应的疗效。另外，青皮的合用禁忌尚不明确，为保证用药安全、有效，如果在使用本品期间需要合用其他药物，请向医生或药师咨询。