乌冬面升糖指数为55，属于中升糖指数主食。
食物的升糖指数是衡量某种食物引起餐后血糖反应的有效指标，升糖指数＜55时，为低升糖指数食物，升糖指数在55~70之间，为中升糖指数食物，升糖指数＞70时，为高升糖指数食物。因此，乌冬面为中升糖指数主食。其实，乌冬面和普通的面条升糖指数差别很小，糖尿病患者每周是可以适当选择的，注意粗细搭配即可，即适当减少精米精面的摄入，适当增加玉米、燕麦、紫米、荞麦、高粱等粗粮的摄入。
需要提醒的是，很多糖尿病患者会采取放弃吃主食的做法，实际上是一种错误的认知。糖尿病患者如果长期不吃主食，有可能引发脑组织功能受损、血糖紊乱、营养不良、体力下降等多种问题。因此，糖尿病患者只要注意控制每日主食摄入量即可，一般每天半斤左右为宜，具体可以餐后血糖监测作为标准，来进行适当调整。