咸鸭蛋的升血糖指数（GI）在现有的食物GI数据库中并不常见，但由于咸鸭蛋是一种高蛋白食物，而蛋白质对血糖的影响相对较小，所以咸鸭蛋的GI一般不是很高。
咸鸭蛋又名腌鸭蛋、味鸭蛋，青果蛋，是鸭科动物家鸭的蛋加精盐腌制而成的咸蛋。虽然咸鸭蛋的升糖指数不是很高，对血糖影响不大，但由于其是一种腌制食品，含有较高的盐分和胆固醇，所以糖尿病患者食用时应适量控制，避免过量摄入，以便更好的控制血糖、血脂、血压水平。
需要提醒的是，除了咸鸭蛋外，糖尿病患者还应避免食用腊肉、酱油、鸡精、味精等高盐食品；葡萄糖、麦芽糖、白糖、蜂蜜、胶质软糖等高糖食物；动物脂肪、花生油、豆油、菜籽油、油炸食品、肥肉等高脂、高热量食品；限制饮酒等，以免导致血糖波动，加重病情。
